Le farine TerraNera sono farine pregiate derivate da materia prima d’eccellenza ed esclusivamente coltivate nel Salento e portano la tradizione direttamente nelle vostre tavole.
Oggi, a conduzione famigliare, coltiviamo le sue stesse semenze, rispettando i criteri tramandati, nel rispetto per l’ambiente e la Terra, nera, ecco il nome da dove deriva, innovando i prodotti finali, ma rispettando la nostra tradizione Zollinese, perché tutti i legumi e cereali sono coltivati nelle campagne in agro di Zollino, in modo naturale, senza uso di chimica di sintesi, proprio per custodire la biodiversità Salentina, ma ancora tutt’oggi selezionati a mano come un tempo
Scopri le nostre farine esclusive macinate a pietra con tradizionali metodi di molitura e riscopri i sapori e gli aromi di una terra piena di storia e tradizione, scopri i sapori del Salento.
Farine di grano Senatore Cappelli
Il profumo ma soprattutto il sapore è dato da una materia prima di eccellenza, per questo, ti proponiamo una farina di tipo 1. Macinata a pietra, contenente germe di grano, coltivata con amore e lavorata con passione dai maestri mugnai. Ti consigliamo di lavorarla con acqua calda e utilizzarla in particolar modo per: Pan di spagna, pane, pizza, focacce, pasta fatta in casa, come si faceva un tempo. Confezione da 1000g.
![farine - Confezione di farina di grano Senatore Cappelli da 1000g](https://www.terranera-salento.it/wp-content/uploads/2021/10/farina-senatore-cappelli-1024x684.jpg)
Farine di segale
Da diversi anni coltiviamo questo cereale nei nostri campi di Zollino; cresce alto, così da permetterci di raccogliere i suoi semi liberi da infestanti. Macinato con cura e con i vecchi metodi di molitura. La farina viene lasciata semintegrale e questo rendere soffici tutti gli impasti. Si presenta di colore bianco ma, al momento della lavorazione diventerà scura. Predilige lunghi tempi di lievitazione e in questo modo sprigionerà profumi unici e inconfondibili. Confezione da 1000g.
![farine - Confezione di farina di segale da 1000g](https://www.terranera-salento.it/wp-content/uploads/2021/10/farina-di-segale-1024x684.jpg)